Curcuma rhizome mère de l'île de la Réunion 85/15 (France)

Curcuma rhizome mère de l'île de la Réunion 85/15 (France)

Le curcuma mère rhizome est très utilisé par les réunionnais comme tisane.

Le curcuma mère rhizome est cultivé dans les hauteurs de l’île de la Réunion à Saint Joseph, 

par des agriculteurs et producteurs passionnées par leurs métiers, pour un curcuma de grande qualité gustative.

Ingrédients : 85% de curcuma rhizome mère et 15% de curcuma.

Saveur et odeur:

musqué et poivré, florale et végétale.

Conseils d’utilisation: 

Voici quelques conseils pour l'utiliser efficacement en cuisine :

Incorporation :

Ajoutez le curcuma en poudre en début de cuisson pour qu'il libère pleinement ses arômes. Il se marie bien avec des aromates comme les oignons, l'ail et le gingembre.

Quantité :

Utilisez généralement environ 1/2 à 1 cuillère à café de curcuma en poudre par recette standard. Ajustez selon vos goûts et préférences.

Applications spécifiques

Plats créoles :

Cari (curry) : Le curcuma est essentiel dans les caris réunionnais. Ajoutez-le avec d'autres épices comme le cumin, la coriandre et le gingembre pour un plat authentique.

Rougail : Le curcuma peut être utilisé pour colorer et aromatiser les rougails, ces sauces piquantes souvent servies avec du riz et des lentilles.

Plats de viande :

Marinades : Mélangez le curcuma avec du yaourt, de l'ail, du gingembre et d'autres épices pour une marinade savoureuse pour le poulet, l'agneau ou le bœuf. Laissez mariner pendant quelques heures ou toute la nuit.

Rôtis et grillades : Frottez le curcuma sur la viande avant de la rôtir ou de la griller pour une couleur dorée et une saveur subtile.

Plats végétariens :

Légumes rôtis : Ajoutez du curcuma aux légumes avant de les rôtir. Il se marie bien avec les carottes, les pommes de terre, les courgettes et le chou-fleur.

Lentilles et pois chiches : Le curcuma est excellent dans les plats de lentilles et de pois chiches. Ajoutez-le en début de cuisson pour une saveur profonde.

Soupes et ragoûts :

Ajoutez du curcuma à vos soupes et ragoûts pour une couleur dorée et une saveur subtile. Il est particulièrement bon dans les soupes de légumes, les bouillons de poulet et les ragoûts de viande.

Riz et céréales :

Ajoutez une pincée de curcuma à l'eau de cuisson du riz, du quinoa ou du couscous pour une belle couleur dorée et un léger arôme épicé.

Conseils supplémentaires

Combinaison avec le poivre noir :

Pour améliorer l'absorption de la curcumine, le composé actif du curcuma, associez-le avec une petite quantité de poivre noir. La pipérine du poivre noir augmente la biodisponibilité de la curcumine.

Conservation :

Conservez le curcuma dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière pour préserver sa couleur et sa saveur. Utilisez un contenant hermétique pour éviter qu'il ne prenne l'humidité.

Dosage :

Le curcuma a une saveur terreuse et légèrement amère. Utilisez-le avec modération pour éviter qu'il ne domine le plat. Une petite quantité suffit souvent pour obtenir la couleur et le goût souhaités.

Précaution :

Le curcuma peut tacher les vêtements et les surfaces. Manipulez-le avec soin et utilisez des ustensiles et des planches à découper que vous pouvez nettoyer facilement.

Combinaisons d'épices

Mélanges d'épices : Le curcuma se marie bien avec des épices comme le cumin, la coriandre, le gingembre, le piment, le paprika et la cannelle. Essayez de créer vos propres mélanges d'épices pour des saveurs uniques.

Curry : Le curcuma est un ingrédient clé dans les mélanges de curry. Utilisez-le avec du cumin, de la coriandre, du fenugrec, du fenouil et du poivre pour créer des poudres de curry maison.

Bienfaits pour la santé

Anti-inflammatoire : Le curcuma est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Intégrer régulièrement du curcuma à votre alimentation peut aider à réduire l'inflammation.

Digestion : Le curcuma peut aider à améliorer la digestion et apaiser les maux d'estomac.

En suivant ces conseils, vous pourrez pleinement apprécier la saveur unique et les bienfaits du curcuma en poudre rhizome mère de l'île de la Réunion. Bon appétit !

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj     /Kcal     

Lipides :      g, AG saturés :   g, Glucides :       g,

Dont sucres :     g, Protéines :      g, Sel :    g.

DDM/ À consommer de préférence avant le : VOIR EMBALLAGE.

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Transformé et conditionné à l’île de la Réunion (France) dans un atelier qui utilise: sésame, moutarde, céleri et fruits à coque.

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com